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餐廚垃圾與其他垃圾相比，具有含水量高、有機質(zhì)含量高、鹽分以及油脂含量高、營養(yǎng)元素豐富等特點，有很大的應(yīng)用價值。（山東餐廚垃圾收運公司）
餐廚垃圾經(jīng)過合理的技術(shù)處理可以變廢為寶，制備皮何料、肥料和生物柴油等具有經(jīng)濟價值的產(chǎn)品。在當(dāng)今能源、資源緊缺的現(xiàn)狀下，餐廚垃圾的回收利用可以有效緩解這些問題，并取得良好的經(jīng)濟效益。（山東餐廚垃圾收運公司）
餐廚垃圾從物理組成上看主要包括大米、面粉、食物殘渣、蔬菜、果皮、植物油、動物油、肉骨、魚刺、蛋殼等。從化學(xué)組成上來看，餐廚垃圾包括有機物質(zhì)、無機鹽和水三大類。其中有機質(zhì)主要包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類等;無機鹽中氯化鈉的含量較高，還含有-定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素?？梢钥闯觯蛷N垃圾中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有很高的資源再利用價值。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，餐廚垃圾中水分含量為80%以上;干物料中的粗脂肪含量約為25%，是大豆的1.5倍;粗蛋白含量約為25%，是玉米的2倍。隨著人們生活水平的提高，餐廚垃圾中的有機營養(yǎng)成分含量在不斷增加。餐廚垃圾中有機質(zhì)含量極高，營養(yǎng)成分豐富，配比均衡，十分適合微生物生長，是理想的厭氧消化產(chǎn)沼氣的發(fā)酵基質(zhì)。厭氧消化后產(chǎn)生的沼氣是清潔能源，固體物質(zhì)被消化以后可以得到高質(zhì)量的有機肥料和土壤改良劑。在有機質(zhì)轉(zhuǎn)變成甲烷的過程中實現(xiàn)了垃圾的減量化，使后續(xù)處置及運輸所需的成本也隨之降低。（山東餐廚垃圾收運公司）
針對現(xiàn)在的餐廚垃圾回收制度不完善、市場不健全、產(chǎn)生巨大安全隱息的處理現(xiàn)狀，解決辦法之一就是促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的形成，輔助其健康發(fā)展，促進(jìn)技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用以及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這里的相關(guān)產(chǎn)業(yè)指餐廚垃圾回收業(yè)、餐廚垃圾處理飼料加工業(yè)、工業(yè)用油加工業(yè)，不僅可以節(jié)約資源井產(chǎn)生經(jīng)濟效益，還可以促進(jìn)就業(yè)，以及帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其中餐廚垃圾中提煉出的工業(yè)用油脂可用于制取生物柴油，可以成為供內(nèi)燃機使用的生物燃料，是典型的“綠色能源”。據(jù)相關(guān)資料顯示，按照目前的技術(shù)水平，每600kg“潲水油”可提煉近500kg的生物柴油。而使用生物柴油還可以使城市機動車有害氣體的排放量減少70%。餐廚垃圾的回收利用在帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，必定會增加政府的財政稅收收入。相信在加入了政府更大力度的管制之后，一定會使餐廚垃圾供銷市場更加完善，從而便于政府統(tǒng)一監(jiān)管， 產(chǎn)生更多的效益。面對潛在的餐飲行業(yè)所帶動的餐廚垃圾回收處理市場，這部分稅收仍是政府收入的貢獻(xiàn)之-一。（山東餐廚垃圾收運公司）
