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餐廚垃圾成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點是極易腐爛變質(zhì)、散發(fā)惡臭、污染大氣、滋生病原微生物與蚊蠅、傳播細(xì)菌和病毒、危害人體健康。如果收集不當(dāng)，其所含高濃度有機廢水極易流失進入地表水體從而引發(fā)水體污染，對環(huán)境影響非常大。如果處理不及時、不恰當(dāng)，會產(chǎn)生較大危害。（萊蕪餐廚垃圾收運）

由于餐廚垃圾含水率高、易腐敗，因此收運頻次須提高，所需車輛必須徹底做到密閉化，以免污水灑漏、惡臭外溢導(dǎo)致二次污染，對工作人員日常操作出的要求較高。（萊蕪餐廚垃圾收運）餐廚垃圾處理環(huán)節(jié)也是比較有難度，比如：

（1）就焚燒而言，餐廚垃圾的含水率高、熱值低，會增大焚燒燃料的消耗，增加處理成本。高含水率還會導(dǎo)致焚燒溫度不夠、（萊蕪餐廚垃圾收運）焚燒不完全，產(chǎn)生大量有害氣體二噁英。因此，餐廚垃圾是無法直接焚燒，需經(jīng)過壓榨脫水后才能焚燒。

（2）就填埋而言，餐廚垃圾富營養(yǎng)，直接填埋將導(dǎo)致餐廚垃圾資源的浪費，并增加填埋系統(tǒng)和滲濾液處理系統(tǒng)的設(shè)施負(fù)擔(dān)。

（3）就堆肥而言，餐廚垃圾富含有機物質(zhì)可以用來堆肥，但是堆肥工藝所需占地面積較大，且環(huán)境較為惡劣（萊蕪餐廚垃圾收運）。此外，用餐廚垃圾制成的肥料，含鹽量高，長期施用易導(dǎo)致土壤鹽堿化。