新聞動(dòng)態(tài)
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當(dāng)前位置: 主頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) >餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一-種，包括家庭、食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物加工下腳料(餐廚垃圾)、食用殘余(泔腳)和廢棄食用油脂。其成分包括淀粉類(lèi)、食物纖維類(lèi)、動(dòng)物脂肪類(lèi)等物質(zhì)，是城市生活垃圾中有機(jī)相的主要成分。上海市把餐廚垃圾分為餐廚垃圾和廢棄食用油脂兩大類(lèi)。其中餐廚垃圾是指食物殘余和食品加工廢料。廢棄食用油脂是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。
餐廚垃圾通常占家庭生活垃圾中近30%的量。這些殘余物含水分多、易于腐敗，數(shù)量不及餐飲垃圾龐大。餐廚垃圾成分主要為菜葉、果皮，其中碳水化合物含量高(干基約50%);而泔腳則以蛋白質(zhì)、淀粉和動(dòng)物脂肪等為主，同時(shí)還表現(xiàn)出高含鹽量( 濕基0.8% ~1.5%)、游離態(tài)脂肪(干基: 20% ~ 30%)比重大，易為微生物利用，含水率高(65% ~95%)，具有易腐爛、發(fā)酵、發(fā)臭等特點(diǎn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士測(cè)算，北京市每天產(chǎn)生的餐廚垃圾有1700t左右，其中有95%都是餐廳飯館制造的。長(zhǎng)沙每天500t的餐廚垃圾中，九成都是餐桌上沒(méi)吃完的飯菜!
餐廚垃圾是食品可食部分和不可食部分的殘余，其物理和生物化學(xué)特性隨著組成成分、各地飲食結(jié)構(gòu)的不同而變化。餐廚垃圾成分中，富含淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽。其中以有機(jī)組分為主，含有大量的淀粉和纖維素。無(wú)機(jī)鹽中氯化鈉的含量較高，同時(shí)含有一-定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。
