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廚余垃圾按照特點可以分為兩種，一種是家庭、學校、食堂及餐飲等廚房里面剩余的未經(jīng)過加工的剩菜和下腳料，主要是綠植，它含水不高，沒有鹽分，不易腐爛變質，不易發(fā)酵，不易發(fā)臭，這類垃圾我們定義為廚余垃圾；一種是家庭、學校、食堂及餐飲行業(yè)等餐桌上吃剩下的剩菜剩飯，主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80～90％；有機物含量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質，易發(fā)酵，易發(fā)臭；易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質，這類含量高的垃圾我們定義為餐廚垃圾，這類垃圾必須及時處理。對不同含量的垃圾進行不同的定義，有利于有針對性的進行分別處理，更有利于問題的解決，而不管是什么廚余垃圾都不能直接資源化利用，都得經(jīng)過處理才能用于利用。比如通過生物菌分解處理后可以作為有機肥的載體做成有機肥用于小區(qū)綠化。使用廚余垃圾處理器的優(yōu)點如下：
1、對居民來說：
①減少廚房尤其是存放垃圾桶的櫥柜內的臭味；
②減少滋生蟑螂、細菌的可能；
③使清理排放家庭垃圾成為一項輕松干凈的工作；
④有利于保持樓梯間和居住小區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境。
2、對環(huán)衛(wèi)部門和物業(yè)管理來說：
①改善環(huán)衛(wèi)作業(yè)環(huán)境；
②有效減少垃圾產(chǎn)量；
③減少垃圾收運過程的二次污染；
④減少垃圾收運處理的難度和成本。
3、對市政和交管部門來說：
①增加污水中易腐性有機物的含量，有利于污水處理廠的生化工藝；
②減少垃圾車的數(shù)量和垃圾污水滴漏對路面的污染。
4、對環(huán)境和資源回收來說：
①減少廚余垃圾對可回收物的污染，提高資源回收率；
②改善填埋場和焚燒廠的處理工況，減少滲濾液、沼氣、煙氣等污染物的排放。
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